Montag, 21. September 2015

Unser Angebot bis zum 3.Oktober:


Der Herbst ist da!!!

Wieder ausgesuchte Fleischteile vom Schwäbisch Hällischen Landschwein von der Eichelmastweide!

Donnerstag, 3. September 2015

Wieder mit Freude dabei!

Kürbis beflügelt! 
Das neue Thema der Kürbisausstellung 2015 im BlüBa!

Seit Jahren sind wir 
der Spezialist & Lieferant für Kürbismaultaschen im BlüBa!
Natürlich sind diese auch ständig in unserer Metzgerei erhältlich!

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Kürbismaultaschenrezept … für 8 Personen

Benötigte Küchenutensilien:
Wellholz, Küchenmesser, Spätzle- oder Teigschaber, Folie, große Töpfe, Schäler, Kuchengitter, Gemüsereibe oder Küchenmaschine – Moulinette...

Für den Teig:
750 g Mehl
6 Eier
2 El Öl
Etwas Salz

Eier, Öl, Salz in die Mehlmulde geben, mit der Küchenmaschine kneten oder mittels Handarbeit immer mehr Mehl in die Mitte einarbeiten, bis eine schöne, feste und doch elastische Kugel entsteht – eventuell noch etwas mehr Mehl einarbeiten.
Kugel in Folie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen!

...oder einfach fertigen Nudelteig beim Bäcker kaufen

Für die Füllung:
2 Brötchen
100 g Lauch in feine Streifen geschnitten
100 g Knollensellerie roh geraspelt
1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
etwas Blattpetersilie gehackt
200 g Hackfleisch, gemischt
500 g Kalbsbrät
Salz
Pfeffer
Muskat
Ingwer fein gerieben
(nach Lust und Laune)

- Wecken einweichen und ausdrücken
- Lauch längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden
- Kürbis halbieren, aushöhlen und raspeln
- Blattpetersilie hacken
- Knollensellerie schälen und raspeln

Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat (wer mag auch noch Ingwer). Den Teig dünn ausrollen und anschließend ca. 0,5 cm dick gleichmäßig mit der Füllung bestreichen -z.B mit dem Spätzle- oder Teigschaber; 2 mal einschlagen, abschneiden.

Von der so entstandenen flachgedrückten Rolle ca. 4-6 Maultaschenstücke abschneiden.
Maultaschenstücke portionsweise in die Töpfe mit kochendem Wasser geben, zurückschalten und je nach Größe der Maultaschen ca. 15-20 Minuten ziehen lassen (ca. 80 °C).
Mit einem Schaumlöffel herausheben und zum Erkalten auf Kuchengitter legen oder sofort verzehren.

Wasser wieder zum Kochen bringen und die Prozedur wiederholen bis alle Maultaschen versorgt sind.

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