Kürbis beflügelt!
Das neue Thema der Kürbisausstellung 2015 im BlüBa!
Seit Jahren sind wir
der Spezialist & Lieferant für Kürbismaultaschen im BlüBa!
Natürlich sind diese auch ständig in unserer Metzgerei erhältlich!
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Kürbismaultaschenrezept …
für 8 Personen
Benötigte
Küchenutensilien:
Wellholz, Küchenmesser, Spätzle- oder Teigschaber, Folie, große Töpfe, Schäler,
Kuchengitter, Gemüsereibe oder Küchenmaschine –
Moulinette...
Für
den Teig:
750
g Mehl
6 Eier
2 El Öl
Etwas Salz
Eier,
Öl, Salz in die Mehlmulde geben, mit der Küchenmaschine kneten oder
mittels Handarbeit immer mehr Mehl in die Mitte einarbeiten, bis eine
schöne, feste und doch elastische Kugel entsteht – eventuell noch
etwas mehr Mehl einarbeiten.
Kugel in Folie einwickeln und 1
Stunde im Kühlschrank ruhen lassen!
...oder einfach fertigen
Nudelteig beim Bäcker kaufen
Für
die Füllung:
2
Brötchen
100 g Lauch in feine Streifen geschnitten
100 g
Knollensellerie roh geraspelt
1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
etwas Blattpetersilie gehackt
200 g Hackfleisch, gemischt
500 g Kalbsbrät
Salz
Pfeffer
Muskat
Ingwer fein gerieben (nach Lust und Laune)
-
Wecken einweichen und ausdrücken
- Lauch längs halbieren,
waschen und in feine Streifen schneiden
- Kürbis halbieren,
aushöhlen und raspeln
- Blattpetersilie hacken
-
Knollensellerie schälen und raspeln
Alle Zutaten
miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat (wer mag auch noch Ingwer).
Den Teig dünn ausrollen und anschließend ca. 0,5
cm dick gleichmäßig mit der Füllung bestreichen -z.B mit dem
Spätzle- oder Teigschaber; 2 mal einschlagen, abschneiden.
Von
der so entstandenen flachgedrückten Rolle ca. 4-6 Maultaschenstücke
abschneiden.
Maultaschenstücke portionsweise in die Töpfe mit
kochendem Wasser geben, zurückschalten und je nach Größe der
Maultaschen ca. 15-20 Minuten ziehen lassen (ca. 80 °C).
Mit
einem Schaumlöffel herausheben und zum Erkalten auf Kuchengitter
legen oder sofort verzehren.
Wasser wieder zum Kochen
bringen und die Prozedur wiederholen bis alle Maultaschen versorgt
sind.
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