Am
Marbacher
den 6.12.2015
kann
man im Bären wieder nach
Durchgehend warme Küche
11.00 – 20.00 Uhr oder länger!!!
Einfach reinschneien,
oder vorher reservieren!
...selbstgemachtes
aus unserer
Bärenküche!
Vorspeise
Rinderkraftbrühe
mit schwäbischen Maultäschle
Wildessenz
mit Steinpilz-Kalbsmaultäschle
Tafelspitz
lauwarm mariniert
mit
Alblinsensalat & saurem Wintergemüse
Winterliches
Salätle mit Kartoffelsalat
Hauptessen!?
Zwiebelrostbraten
vom bœuf
de Hohenlohe
an Trollingersößle
mit
Bratkartoffeln oder hausgemachten Spätzle vom Brett
Rehkeule
vom Mainhardter Wald in Portwein geschmort, dazu
Petersilienwurzelpüree, Serviettenknödel
&
Rote-Beete-Reduktion
Saure
Nierle vom Hällischen Landschwein im dunklen Sößle
mit
Bratkartoffeln
Gebratene
Lachsschnitte vom irischen Bio-Lachs an Paprikasugo
mit
gebuttertem Rosmarin-Kartoffelpüree und Parmesanschaum
„Feine
Bandnudeln wie aus dem Parmesanlaib“
mit Kräuteröl, mariniertem Rucola und Parmesancracker
Schwäbisches
Versucherle:
Maultäschle/Zwiebel/Soße/Kartoffelsalat
Hausgemachte
Spätzle vom Brett mit
Trollingersößle
oder vegetarischer Champignonrahmsoße
Und
was ist mit Nachtisch?!
„Donauwalzer“
Sachertörtchen
à la „Bären“ mit schmackigem Vanilleeis
&
lauwarmem Aprikosen - Apfelstrudel
„Petersburger
Schlittenfahrt im Schneesturm“
Mohneis
auf Cassissorbet mit Pistazien-Crème-Brûlée
und
Himbeersorbet
„Budenzauber“
Gesalzenes
Schokoladeneis und Himbeersorbet
auf
Schokoladenerde mit Mandeln und Gewürzkaramell
Wir beziehen unser Fleisch von der Bäuerlicher Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, den Fisch von Seybolds Fischhalle Ludwigsburg, unser Obst und Gemüse vom Obsthof Eisenmann, dem BIOgärtner Trautwein, dem Marbacher Wochenmarkt und aus eigenem Anbau!
